Auxo

Colli di Luni rosso d.o.c.

UVE: Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo


POSIZIONE VIGNETI: Castelnuovo Magra, Ortonovo, Sarzana (SP).
Tipologia del terreno: ciottoloso, ricco di scheletro.
Sistema di allevamento: guyot.
Densità dell’impianto: 4000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 30 anni.
Epoca e conduzione della vendemmia: metà/fine settembre; raccolta manuale.
Tipologia delle vasche in fermentazione: Acciaio inox.
Tecnica di vinificazione: 10 giorni di permanenza sulle bucce, dopo svinatura, fermentazione in vasche di acciaio e affinamento di 6 mesi in botti grandi di rovere.
Sistema di controllo della temperatura: impianto di condizionamento termico automatico.
Modalità e durata dell’affinamento: 6 mesi in botti grandi di rovere.

NOTE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino intenso.
Al naso profumi persistenti di frutta matura, frutti di bosco, prugne e gelsi rossi. In evidenza la nota speziata che ricorda il pepe nero e la liquirizia.
Il vino è caldo e morbido ma ben equilibrato da una struttura importante e piacevolmente tannica.

ABBINAMENTI
Particolarmente adatto a piatti di carne rosse o al forno.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18 °C

CALICE
Si consiglia il servizio in Balon non troppo ampi che risaltino la struttura del vino.

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